Добавка Е551 в составе продуктов провоцирует воспаление кишечника

Просмотров: 30724
Время на чтение: 2 мин.

Стабилизатор и загуститель Е551 (диоксид серы) оказался не так уж безопасен, как о нём думали. Учёные из университета Цюриха (Швейцария) выяснили, что эта популярная пищевая добавка способна вызвать воспаление кишечника. О новом исследовании швейцарских специалистов сообщает журнал Particle and Fibre Toxicology.

Исследователи провели ряд экспериментов с дендритовыми клетками лабораторных мышей – как известно, эти клетки играют важную роль в балансе иммунной системы в кишечнике. Испытания проходили в рамках швейцарской национальной научной программы «Возможности и риски наноматериалов».

ЧИТАЙТЕ: КАК НАРУШЕНИЯ В КИШЕЧНОЙ МИКРОФЛОРЕ МОГУТ ПРИВЕСТИ К ИНСУЛЬТУ

Реакция дендритовых клеток на наночастицы диоксида серы оказалась следующей – они стали выделять сигнальные молекулы, провоцирующие воспалительный процесс. Учёные полагают, что Е551 может запускать аналогичный процесс и в человеческом организме. Чтобы проверить эту гипотезу, понадобятся дополнительные исследования. Однако уже сейчас эксперты советуют людям с осторожностью потреблять продукты с силикагелем в составе.

С середины 20-го века добавка Е551 широко применяться в пищевой промышленности. Силикагель используют при изготовлении сыров, чипсов и сухариков, в кондитерском производстве и молочной промышленности. Чтобы защитить сыпучие смеси от образования комков диоксид серы добавляют в муку, сахар, манку, сухое молоко. Не обходится без этого вещества и изготовление спиртных напитков (вин и коньяка) – там Е551 служит в качестве природного стабилизатора и нейтрализатора щелочи.


Автор статьи:

Тверецкая Карина Германовна Редактор сайта
 
Комментарии для сайта Cackle

Интересное:

Читайте также:

Поддиафрагмальный абсцесс
Поддиафрагмальный абсцесс считается редким и очень опасным заболеванием. Он представляет собой гноение и воспаление брюшной полости. Это заболевание в… читать целиком »
Рак печени
Рак печени обычно возникает на фоне уже имеющегося гепатита или цирроза. Что такое рак печени, методы его диагностики и лечения. читать целиком »
Фасциолез
Что такое фасциолез. Фасциолез (fascioliasis) – инвазионное заболевание, которое вызывается паразитами, червями-сосальщиками Fasciolagigantica и Fasciolahepatica,… читать целиком »
Дивертикулы пищевода
Это заболевание проявляется преимущественно у людей старше 50 лет. Обычно у пациента с дивертикулой диагностируются сопутствующие заболевания пищеварительной… читать целиком »
Атрезия прямой кишки
Атрезией прямой кишки и заднего прохода называют врожденной аномалией, которая характеризуется нарушением дефекации из-за отсутствия анального канала.… читать целиком »
Синдром Вернера-Моррисона
Синдром Вернера-Моррисона (WDHН, Випома) или панкреатическая холера – все это названия одной и той же онкопатологии, при которой новообразование формируется… читать целиком »
Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта. Благодаря им мы улучшаем работу сайта.