Новое исследование специалистов Государственного университета штата Джорджия (Georgia State University) в США показало, что широко используемая пищевая добавка карбоксиметилцеллюлоза ухудшает состав кишечной микрофлоры людей. Результаты научной работы опубликованы в журнале Gastroenterology.
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) была первоначально одобрена в 1960-х как безопасная добавка для пищевых продуктов. Вещество используют в производстве зубной пасты, продуктов питания, косметики, лака для волос, слабительных препаратов, а также моющих средств и наполнителей для аккумуляторов холода. В продукты КМЦ добавляют в качестве загустителя или эмульгатора и обозначают в составе номерами Е466 или Е469.
Долгое время считалось, что карбоксиметилцеллюлоза безопасна для здоровья, потому что не всасывается в кровь и полностью выводится из организма с калом. Но эксперименты на мышах заставили учёных сомневаться: оказалось, что этот эмульгатор ухудшает течение заболеваний желудочно-кишечного тракта (колит, рак толстой кишки) и метаболического синдрома.
Поэтому американские медики решились на более серьёзные испытания с участием людей. Команда специалистов Университета Джорджии провела рандомизированное контролируемое исследование с участием 16 добровольцев. Участников эксперимента на 11 дней поместили в стационар и разделили на две группы: одна группа питалась едой с добавлением карбоксиметилцеллюлозы, другая – продуктами без этой пищевой добавки.
– С середины 20-го века число людей с хроническими воспалительными заболеваниями постоянно растет. Этот процесс сопровождается увеличением потребления продуктов с высокой степенью переработки. Поэтому логично предположение, что некоторые компоненты таких продуктов способствуют воспалению, – заявили американские исследователи.
Кишечная микрофлора: как она контролирует ваше здоровье?
По результатам анализов авторы исследования сделали несколько открытий. Во-первых, употребление КМЦ меняет состав бактерий, населяющих толстую кишку. Во-вторых, в образцах фекалий резко снизилось количество полезных бактериальных метаболитов – короткоцепочечных жирных кислот и свободных аминокислот. И, наконец, в-третьих, колоноскопия обнаружила у добровольцев из группы карбоксиметилцеллюлозы кишечные бактерии, которые вторгаются в слизь. Это считается одним из признаков воспалительных заболеваний кишечника и сахарного диабета 2-го типа.
Исследование было непродолжительным, поэтому употребление карбоксиметилцеллюлозы не привело к возникновению какого-либо заболевания. Но его результаты подтвердили выводы экспериментов на животных. Регулярное употребление этой пищевой добавки действительно может способствовать развитию хронических воспалительных заболеваний и в принципе повышает общий риск развития воспаления в кишечнике. Авторы считают, что изучение карбоксиметилцеллюлозы обязательно нужно продолжить.
Учёные также отметили, что добровольцам давали значительно больше КМЦ, чем в среднем употребляет большинство людей с пищей – около 15 граммов в день. Но это количество добавки «может приблизительно соответствовать общему количеству эмульгатора в питании людей, отдающих предпочтение продуктам с высокой степенью обработки».
