Белокочанная капуста помогает восстановлению слизистой оболочки желудка и кишечника благодаря особому соединению — S-метилметионину, известному как витамин U. Об этом в беседе с изданием «Доктор Питер» рассказала нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина.
Витамин U не классический витамин, а производное аминокислоты метионина. Его биологическая роль связана с передачей метильных групп, необходимых для деления клеток и синтеза защитных структур. Одним из ключевых механизмов считается стимуляция выработки муцина — защитной слизи, которая покрывает стенки желудка и предохраняет их от воздействия соляной кислоты и пищеварительных ферментов.
— Именно поэтому капусту, в которой много витамина U, часто рассматривают как натуральное средство поддержки слизистых оболочек, — отмечает специалист.
По словам Елены Желяниной, витамин U нередко даже называют «противоязвенным фактором». Интерес к капустному соку появился ещё в середине прошлого века, когда в клинических наблюдениях отметили ускоренное заживление язв у пациентов. Однако современный подход более взвешенный: восстанавливающий эффект рассматривается в комплексе с общим рационом и образом жизни.
Пробиотики, пребиотики, синбиотики: в чём отличия и зачем они человеку
Что такое пробиотики, пребиотики и синбиотики? Чем они отличаются? Какое влияние оказывают на организм человека? И где их искать: в продуктах питания или аптечных добавках? Ответы на эти вопросы вы найдёте в нашей статье...
читать целиком »Масштабных исследований по S-метилметионину немного, но практический опыт показывает, что включение капусты в питание может способствовать сокращению сроков восстановления слизистой оболочки. Капуста не заменяет медикаментозное лечение, однако она может быть элементом поддержки при гастрите и повышенной кислотности.
Помимо витамина U, белокочанная капуста содержит витамин С, витамин K, антиоксиданты и пищевые волокна. Клетчатка работает как мягкий стимулятор моторики кишечника и служит питательной средой для полезной микрофлоры, что связано со снижением уровня воспаления. Кроме того, как представитель крестоцветных, капуста богата индолами, поддерживающими процессы детоксикации в печени.
По словам специалиста, имеет значение то, в каком виде вы употребляете капусту. Свежие листья сохраняют максимум активных веществ, но грубая клетчатка может провоцировать вздутие при чувствительном ЖКТ. Квашеная версия легче усваивается за счёт ферментации и дополнительно содержит пробиотические бактерии. Термическая обработка делает волокна мягче, однако при длительном кипячении часть витамина U разрушается, поэтому предпочтительна щадящая обработка.
Эксперт предупреждает: при обострении гастрита, синдроме избыточного бактериального роста (СИБР) и выраженном метеоризме сырая капуста может усиливать дискомфорт. Людям с заболеваниями щитовидной железы также важно не злоупотреблять, т. к. овощ содержит гойтрогены.
