Диета при гастрите: основные правила питания

Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка и одно из наиболее распространённых заболеваний желудочно-кишечного тракта. В России от этой болезни страдает около 80 % взрослого населения. Основная причина возникновения гастрита — бактерия Helicobacter pylori, но возбудителями могут выступать и другие бактерии, а также грибки.

Гастрит лечат комплексно: медикаментозную терапию всегда сочетают с коррекцией питания. Рассмотрим, какие варианты лечебных диет существуют, что полезно и вредно есть при гастрите, а также дадим примеры диетических блюд на неделю.

Для чего нужна диета при гастрите

Диетотерапия при гастрите выступает в качестве вспомогательного метода лечения. С помощью правильного питания не излечить болезнь, но можно уменьшить выраженность её симптомов: болезненные ощущения в области живота, чувство тяжести, изжогу, тошноту.

Соблюдение диеты особенно важно при обострении гастрита. Щадящее питание в сочетании с медикаментозной терапией позволяет добиться стойкой ремиссии и даже полного излечения болезни.

Основные правила питания при гастрите

Меню при гастрите должно быть сбалансированным, т. е. включающим достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. 

Стандартный суточный рацион необходимо разделить на 4–6 приёмов пищи. Во время обострения гастрита рекомендуют питаться ещё чаще — 7 или 8 раз в день. Важно, чтобы больной не чувствовал голода. При этом порции должны быть маленькими: большое количество еды дольше переваривается и стимулирует выработку желудочного сока. Вес одной порции не должен превышать 250 г.

Рекомендовано использовать щадящие методы приготовления пищи: 

• отваривание;
• тушение;
• запекание;
• приготовление на пару. 

Жарить, мариновать, коптить еду запрещено.

Рекомендовано есть в одно и то же время: так организму легче перерабатывать еду. Кроме того, соблюдение расписания приёмов пищи позволяет нормализовать процесс выработки желудочного сока.

Для полноценного и лёгкого усвоения желательно, чтобы все блюда были мягкими и тёплыми. Также важно тщательно пережёвывать еду.

Виды диет

Самая популярная рекомендация при гастрите — соблюдение диеты по Певзнеру. Номерные лечебные рационы помогают снизить выраженность симптомов и ускорить выздоровление.

В зависимости от типа и тяжести гастрита врачи могут назначить одну из трёх диет:

• Стол № 1А;
• Стол № 1Б;
• Стол № 2.

Стол № 1 (1А, 1Б)

Диету Стол № 1 назначают при хроническом гастрите с нормальной и повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при обострении гастрита с любым уровнем кислотности.

Лечебное питание предполагает отказ от пищи, раздражающей слизистую оболочку. Об этом пишет врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Михаил Гурвич: «В период обострения хронического гастрита основная задача диетического питания — создать покой для больного органа, уменьшить химическое и механические раздражения желудка».

Поэтому из рациона исключают следующие продукты:

• маринады;
• соленья;
• копчёности;
• лук, чеснок;
• острые специи;
• жареную пищу;
• наваристые бульоны.

Рекомендовано добавлять в меню молоко и молочные продукты, которые нейтрализуют соляную кислоту в желудке.

Диета Стол № 1 имеет две разновидности:

• Стол № 1А показан при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Этот вариант диеты предполагает употребление жидкой протёртой каши, отварных яиц или омлета на пару, парового суфле из постного мяса или рыбы, киселя, травяного отвара и молока в чистом виде.  Рекомендовано ограничить суточное потребление соли до 8 г, сахара — до 50 г. Также не следует пить более 1,5 литра жидкости в день;
• Стол № 1Б назначают при хроническом течении гастрита или язвенной болезни. Рацион идентичен диете Стол № 1А, но в него также входят протёртый суп с овощами и крупой, котлеты и кнели из мяса или рыбы, приготовленные на пару, отварное мясо или рыба нежирных сортов, пюрированные варёные овощи, нежирные и некислые творог и сметана, сладкие фрукты и ягоды, чёрствый белый хлеб и не более 100 г пшеничных сухарей.

Всю пищу рекомендовано употреблять в жидком, полужидком или пюреобразном виде.

Стол № 2

Картофель с котлетой и зеленью — отличное блюдо при гастрите, фото

Диету Стол № 2 назначают при гастрите с пониженной кислотностью, атрофическом гастрите и колите. Этот лечебный рацион способствует выделению желудочного сока, не раздражая слизистую оболочку органов пищеварительной системы.

Продукты, составляющие основу диеты Стол № 2:

• нежирные мясо и рыба, предпочтительно в рубленом виде;
• овощной, рыбный, мясной суп;
• запечённые или отварные овощи и фрукты, а также овощное и фруктовое пюре;
• крупы и макаронные изделия;
• молочная и кисломолочная продукция: нежирные творог, сыр, сметана, сливки;
• яйца всмятку;
• растительное масло в объёме не более 2 ч. л. в сутки;
• фруктовый или ягодный сок, компот, кисель, а также вода с лимоном, какао и кофе.

Из рациона необходимо исключить пищу, которую тяжело переваривать: жирное мясо, копчёные и острые блюда, сметану и сливки с высоким процентом жирности. Также важно отказаться от продуктов, содержащих грубую клетчатку или стимулирующих брожение в желудке и кишечнике. Это свежая выпечка, цельное молоко, белокочанная капуста, репа и редька, виноград, сухофрукты.

Пищу можно варить, запекать, тушить или жарить, но без панировки. Употреблять блюда рекомендовано в тёплом виде. Количество соли и жидкости не ограничено.

Что можно есть при гастрите

Какие овощи, фрукты и напитки можно при гастрите, зависит от разновидности и тяжести болезни.

Рассмотрим разрешённые продукты для трёх вариантов лечебной диеты:

Чего нельзя есть при гастрите желудка

Примерное меню на неделю при гастрите

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Диета при гастрите помогает уменьшить выраженность симптомов и улучшить самочувствие. Исключите из рациона запрещённые продукты, ешьте небольшими порциями 4–8 раз в сутки и отдавайте предпочтение щадящим методам приготовления, чтобы снизить нагрузку на желудок.

Источники:

• Ивашкин В. Т., Лапина Т. Л. Гастроэнтерология. Национальное руководство. Краткое издание // М, ГЭОТАР-Медиа. — 2018.
• Каганов Б. С., Шарафетдинов Х. Х. Лечебное питание при хронических заболеваниях — М, Эксмо. — 2014.
• Барановский А. Ю. Диетология. Руководство // Питер. — 2023.