Клетчатка является важным источником питательных веществ, необходимых для поддержания здорового баланса кишечной микрофлоры. Однако, по словам ученых из Университета Дьюка, из-за обилия фастфуда и сладостей в рационе люди перестали «кормить» бактерии кишечника богатыми клетчаткой продуктами. А между тем, именно в процессе ферментации пищевых волокон кишечные микроорганизмы вырабатывают ценные короткоцепочечные жирные кислоты, которые обладают противомикробным и противоопухолевым действием. Дефицит клетчатки повышает риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстого кишечника.
Американские ученые решили выяснить, какие пищевые добавки с клетчаткой эффективнее и лучше всего подходят людям, которые хотят восполнить недостаток пищевых волокон в рационе. В исследовании приняли участие 28 добровольцев, которых разделили на три группы в зависимости от вида принимаемой ими добавки: инулин, декстрин и галактоолигосахариды. Курс приема добавок был рассчитан на неделю. После него испытуемые вернулись к обычному питанию без добавок с клетчаткой.
По окончании эксперимента ученые проанализировали состав кишечных бактерий добровольцев и выяснили, что наибольшую пользу от приема добавок получили участники, которые в обычной жизни употреблял мало клетчатки. У людей, которые в обычной жизни не отказывались от продуктов с пищевыми волокнами, изменений практически не произошло. Ученые говорят, что это закономерно, потому что в их организме уже сформировалась оптимальная популяция кишечных бактерий.
Что касается выбора лучшей добавки, то, как выяснилось, инулин, декстрин и галактоолигосахариды не слишком отличаются друг от друга и в целом взаимозаменяемы: при их употреблении организм в любом случае вырабатывает короткоцепочечные жирные кислоты.
Короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК) являются основным продуктом ферментации пищевых волокон (клетчатки). К ним относятся уксусная, пропионовая, масляная, изомасляная, валериановая, капроновая и изокапроновая кислоты. КЦЖК обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, защищают организм от токсинов, участвуют в образовании нейромедиаторов, поддерживают баланс кишечной микрофлоры, сохраняют целостность слизистой оболочки кишечника и регулируют его моторную активность.
